我國(guó)遠(yuǎn)在四千多年以前就懂得利用微生物發(fā)酵來(lái)釀酒，其后又相繼用微生物發(fā)酵來(lái)醬、醋、豆豉和臭豆腐等食品。早在千余年前，我國(guó)已開(kāi)始將微生物發(fā)酵應(yīng)用于中藥炮制，成為**上*早利用微生物對(duì)天然藥物進(jìn)行生物轉(zhuǎn)化的**之一。

　　發(fā)酵中藥比傳統(tǒng)中藥具有五大革命性改變

　　1、中藥成分經(jīng)過(guò)益生菌轉(zhuǎn)化，由大分子變成小分子，***被人體吸收。

　　2、**的療效提速，30分鐘吸收到達(dá)血液。

　　3、**的藥效提高，發(fā)酵中藥比傳統(tǒng)中藥提高4-28倍。

　　4、發(fā)酵過(guò)程分解毒性，**無(wú)毒副作用?！笆撬幦侄尽背蔀闅v史。

　　5、改善中藥口味，使“良藥不再苦口” 。

　　古代醫(yī)藥典籍將發(fā)酵中藥炮制又稱為“炮炙”、“修治”、“修制”、“修事”。經(jīng)凈制或處理后的藥物，在一定的溫度和濕度條件下，由于霉菌和酶的催化分解作用，使藥物發(fā)泡、生衣的方法稱為發(fā)酵法。中藥通過(guò)微生物的發(fā)酵達(dá)到增強(qiáng)中藥藥效、改變藥性、降低毒副作用等目的。/ C3 R" ~* A- M+ y

　　中藥發(fā)酵可以把中藥的價(jià)值發(fā)揮到**狀態(tài)。關(guān)于這些前人已有不少研究。但利用微生物轉(zhuǎn)化中藥來(lái)提高藥效，也是一種很好的思路。中藥發(fā)酵的目的一方面增強(qiáng)中藥的療效、改變藥物原有性能、擴(kuò)大用藥品種，另一方面還可以充分利用微生物所產(chǎn)生的酶、酸、多糖等保健成分幫助藥物、食物消化吸收，進(jìn)一步促進(jìn)動(dòng)物恢復(fù)健康，提高力。中藥發(fā)酵技術(shù)的典型特點(diǎn)就是生物轉(zhuǎn)化。生物轉(zhuǎn)化具有反應(yīng)條件溫和、有效、低毒、低殘留等優(yōu)點(diǎn)。

　　生物轉(zhuǎn)化一、可以按照微生物中所含有的某種酶定向地轉(zhuǎn)化某種藥物向預(yù)先的方向，如已知某種微生物含有某種酶，而這種酶可使某種化合物的結(jié)構(gòu)發(fā)生羥化或脫氫等反應(yīng)，從而產(chǎn)生新的化合物。

　　二、微生物也會(huì)形成豐富多樣的次生代謝產(chǎn)物，可它們有些本身就是功效良好的藥物；或以中藥中2 中草藥的應(yīng)用不足3的有效成分為前體，經(jīng)微生物的代謝可以形成新的化合物，或微生物的次生代謝產(chǎn)物和中藥中的成分發(fā)生反應(yīng)形成新的化合物。微生物次生代謝產(chǎn)物可以和中藥的有效成分發(fā)生復(fù)方、協(xié)同作用。

　　三、微生物在中藥的特殊環(huán)境中也有可能會(huì)產(chǎn)生新的代謝反應(yīng)，因?yàn)橹兴幹械哪承┏煞挚赡軐?duì)微生物的生長(zhǎng)和代謝有促進(jìn)或抑制作用，從而改變微生物的代謝途徑，進(jìn)而形成新的成分。

　　四、微生物的分解作用有可能將中藥中的有毒物質(zhì)進(jìn)行分解，從而降低藥物的毒副作用，也有可能經(jīng)微生物的分解作用使原來(lái)不易消化吸收的大分子物質(zhì)經(jīng)微生物的轉(zhuǎn)化變成小分子后易于腸粘膜吸收．使血液中的有效成分迅速達(dá)到有效濃度（吳炳新，牛紀(jì)江2001） 。微生物產(chǎn)生的酶類較動(dòng)植物的酶活性高，量大，易提取，耐受性強(qiáng)，例如真菌大部分有產(chǎn)纖維素酶、蛋白酶、淀粉酶、植酸酶的特性，這些酶對(duì)畜牧有極大的推動(dòng)作用，因?yàn)樗鼈兛梢詷O大地提高飼料消化率，擴(kuò)大原料來(lái)源，減少環(huán)境污染。利用微生物轉(zhuǎn)化中草藥同樣可以使菌質(zhì)中保留甚至提高了這些酶產(chǎn)物。這就集酶制劑與中藥于一體了。有些發(fā)酵中藥用的微生物本身就是很好的藥物，如雙歧桿菌、乳酸桿菌、枯草芽孢桿菌、糞鏈球菌等等，他們本身是一種益生菌，在動(dòng)物腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生消化酶、酸類，可以與病源微生物產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用，可產(chǎn)生對(duì)動(dòng)物有保健作用的物質(zhì)，若再和某些藥物作用后就可能達(dá)到良好的**作用，產(chǎn)生集益生素、酶制劑、中藥于一體的產(chǎn)物。